Zora Štok
Potrebujemo:
- 3 večje bučke
- 5 dag riža
- 25 dag mletega mesa
- 1 večja čebula
- 1 paradižnik
- po nekaj listov peteršilja, koprca in mete
- sol, poper
- 1 žlička mlete paprike
- 1 jušna žlica paradižnikove paste
- olivno olje
- sok ene limone
Meto, koprc in peteršilj drobno sesekljamo. Paradižnik narežemo na okrogle rezine. Izberemo nekoliko debelejše bučke. Odrežemo jim vrhove, potem jih narežemo na tri ali štiri dele (vsak kos naj bo dolg šest ali sedem cm) in jih izdolbemo. Pri tem pazimo, da ob robovih ostane pol centimetra mesa bučke. Za nadev zmešamo meso, riž in vse začimbe ter paradižnikovo pasto. Z zmesjo nadevamo bučke, a ne do vrha. Ker bo riž med pečenjem nabreknil, dodamo toliko nadeva, da je do vrha še kak centimeter prostora. Vsak kos nadevane bučke pokrijemo z rezino paradižnika, kar bo preprečilo uhajanje nadeva - pa še dodatno sočnost bo dalo.
Nadevane kose bučk damo v ponev, tesno drugega ob drugem. Prelijemo z omako, ki jo pripravimo iz malo olivnega olja, 2 dl paradižnikove mezge, treh strokov sesekljanega česna, soli, popra in drobno sesekljane mete ter dveh dl mlačne vode - vse sestavine segrejemo v drugi ponvi, preden jo zlijemo čez bučke. Ponev pristavimo in počakamo, da omaka zavre. Potem ogenj zmanjšamo in v pokriti posodi kuhamo na majhnem ognju okoli 45 minut oziroma dokler riž ni kuhan.
Tako pripravljene polnjene bučke so priljubljena turška jed, še posebej v poletnem času, ko je sezona bučk. Namesto peteršilja lahko uporabimo koriander, nadev pa uporabimo tudi za polnjene jajčevce, paprike, čebulo ali paradižnik.
