Malinjak (Rubus idaeus L.) je iz družine rožnic, domača imena zanj so malinje, malinuja, muraga, malenca, malina, maljoga, rdeča kopina, planinka ... Je do dva metra visoka grmičasta rastlina s podzemnim steblom, iz katerega poženejo dolga nekoliko bodičasta, polegla in nadzemna stebla. Enoletna stebla so olistana, nerazvejena in zelnata, jeseni pa olesenijo. Naslednje leto se razvejejo in poleg listov se na njih razvijejo cvetovi in plodovi. Malinjak je zelo pomemben za čebeljo pašo.
Listi so neparno pernati deljeni v tri do pet široko jajčastih lističev. Beli in rožnati cvetovi so nameščeni v rahlih češuljastih socvetjih. Po oploditvi se razvije svetlo rdeč plod. Sestavljen je iz več majhnih koščičastih plodov s sočnim osemenjen, ki so rahlo zrasli med seboj okrog betičastega cvetišča. Cvete od maja do julija. Raste po gozdnih jasah, med grmovjem, ob poteh, po grobljah. Liste nabiramo spomladi, ko so še mladi in mehki, sadeže, maline, pa, ko dozorijo in do pozne jeseni. Obiramo samo popolnoma zrele sadeže.
Maline vsebujejo čreslovine, vitamine B in C, E, flavone, provitamin A, mineralne snovi, sladkor, citronsko kislino, mlečno in jantarno kislino, beljakovine, kalij, magnezij, cink, rudninske snovi, kalcij, tanin ... Maline lahko uporabimo za izdelovanje sirupa, marmelade, kompota, kisa in želejev, lahko jih uporabimo tudi za naravno barvilo. Liste malinjaka uporabljamo za zdravljenje vnetja ustne votline in žrela. Pomagajo pri zaustavljanju driske in pri čiščenju krvi. Malina osvežuje in vzbuja tek, krepi telesno odpornost. Rastlina je primerna za zdravljenje želodčnih in ledvičnih boleznih. Znižuje telesno temperaturo, pomaga pri boleči menstruaciji, preprečuje krče. Uporabna je tudi pri zbijanju ledvičnih kamnov in peska, pri preprečevanju zastajanja vode v telesu in zoper hemoroide.
ČAJ ZA DVIG ODPORNOSTI
Potrebujemo 20 g malinjakovih listov, 10 g jagodnjakovih listov, 5 g robidovih listov, 2 g dišeče lakote. Dve zvrhani čajni žlički te mešanice prelijemo s 3 dl vrele vode, pustimo stati 5 minut, nato odcedimo. Čaj lahko osladimo z medom ali kandiranim sladkorjem, lahko pa ga pijemo tudi neoslajenega.
SADNI ČAJ
Vzamemo dve zvrhani čajni žlički suhih malin in eno čajno žličko suhih jabolčnih lupin in čajno žličko dišeče lakote. Pripravimo prevretek iz suhih malin in jabolčnih lupin, ki naj vre 10 minut. Ko prevretek odstavimo, dodamo dišečo lakoto, čaj pokrijemo in počakamo še 10 minut, odcedimo in osladimo z medom ali kandiranim sladkorjem.
OSVEŽILNI ČAJ
Naredimo mešanico iz sledečih rastlin: po 2 čajni žlički robide, malinjaka - list, lapuha - list, lipe - cvetje. Mešanico poparimo s ½ l vrele vode, pokrijemo in počakamo 10 minut. Čaj osladimo z medom in ga pijemo trikrat na dan.
ČAJ ZA ČIŠČENJE KRVI
Potrebujemo 30 g listov navadnega jagodnjaka, 20 g cvetov črnega trna, 15 g robidovih listov, 10 g cvetov zdravilnega jegliča, 10 g malinjakovih listov, 10 g zeli dišeče lakote, 5 g zeli navadnega rmana. Dve jedilni žlici mešanice prelijemo z 1 litrom vrele vode, pustimo stati 6 do 8 minut. Čaj precedimo in ga po požirkih pijemo cel dan. Lahko ga osladimo z medom ali sladkorjem.
MALINJAKOV KIS
Potrebujemo ½ litra svežih malin, 1 liter jabolčnega kisa. Pol litra malin prelijemo z litrom prekuhanega in ohlajenega jabolčnega kisa. Mešanico pustimo stati 14 dni v pokriti posodi. Nato ga precedimo in stisnemo skozi platneno krpo ter shranimo v temnem prostoru. Narejen kis, razredčen z vodo, je zelo dobra osvežilna pijača pri gripi in drugih prehladnih obolenjih z vročino.
MALINJAKOVA MARMELADA
Pol kilograma malin preberemo, operemo in pustimo, da se odcedijo. Potem jih zmešamo s ½ kilograma sladkorja, v katerem smo pred tem zmešali zgoščevalec, in pustimo stati v hladnem prostoru približno 24 ur, dokler se sladkor ne raztopi. Po 24 urah vse skupaj zavremo in kuhamo približno 5 minut, vmes pa ves čas mešamo, da se nam ne sprime na posodo. Tako narejeno marmelado damo v kozarce.
MALINJAKOVO VINO
Pet kilogramov malin zdrobimo jih posipamo z 2 kg sladkorja in jih damo v večji stekleni kozarec. Kozarec dobro zapremo in ga postavimo za 14 dni v temen prostor. Z vrha kozarca posnamemo peno, dobljeni sok precedimo. Sok pustimo stati še 14 dni. Steklenice pustimo odprte, prekrijemo jih z gazo, da lahko vre. Ko se vrenje konča prelijemo vino v steklenice in dobro zapremo.
APERITIV IZ MALIN
V litrsko steklenico s široko odprtino stresemo skodelico svežih malin in tri žlice sladkorja. To mešanico postavimo na sonce, da se sladkor stopi, potem dolijemo do vrha steklenice dobro žganje (50 % alkohola) iz sadja ali tropinovec (lahko tudi beli rum). Steklenico dobro zapremo in shranimo v temnem in hladnem prostoru. V vsak kozarček likerja damo tudi eno do dve malini.
MALINJAKOV MLEČNI NAPITEK
Potrebujemo ¼ malinovega soka, eno jajce, ¼ l mleka, pol limone, 2 jedilni žlici rjavega sladkorja. Mleko, jajce, sladkor, sok in naribano lupino pol limone dobro zmešamo. Prilijemo malinov sok in še enkrat zmešamo. Damo v kozarce in takoj postrežemo.
