Zora Štok
Potrebujemo:
50 dag neslanih arašidov
1 kg rjavega sladkorja (muscovada na primer)
ali belega kristalnega sladkorja
1 l vode
žlica masla
Arašide damo na nekoliko namaščen pekač in jih pod žarom pustimo 10 do 15 minut, da nekoliko porjavijo, pazimo, da se ne prismodijo. Lahko jih tudi nekaj minut pražimo v ponvi, da se sprosti aroma. V obeh primerih arašide damo v krpo in jo z rokami valjamo po trdi površini, da z arašidov odstranimo rdečo kožico. Očiščene arašide grobo sesekljamo, del jih lahko ostane v celem.
V posodi zavremo liter vode in potem med mešanjem vanjo stresemo sladkor. Mešamo, dokler se povsem ne raztopi, potem naj sirup močno zavre. Ko se začne sirup zgoščevati, dodamo arašide in zmes nenehno mešamo, da se ne prime dna posode. Ali je zmes pripravljena za hlajenje preverimo tako, jo zajamemo z žličko in potopimo v hladno vodo. Če se takoj strdi, je masa pripravljena za naslednji korak. To pomeni, da posodo, v kateri smo zmešali sladkorni sirup in arašide, za nekaj trenutkov potopimo v hladno vodo, najbolje v pomivalnem koritu, da ustavimo kuhanje. Pripravimo dva nizka pekača ali kovinska krožnika in ju premažemo z maslom ter na vsakega zlijemo zmes iz sladkorja in arašidov ter jo poravnamo, debela naj bo okoli pet milimetrov. Po vrhu hrustavčkov zarežemo pravokotne ali romboidne črte, in ko se zmes povsem ohladi, po njih nalomimo hrustavčke. Hrustavčke lahko pripravimo tudi iz mandljev, orehov, makadamije, pistacij ali mešanih oreškov.
