Zora Štok
Potrebujemo:
4 glavice cikorije (vitlofa)
10 dag masla
sol, beli poper
2 žlici limoninega soka
25 dag piščančjega fileja
4 rezine kuhane šunke
2 žlici moke
1,5 dl piščančje jušne osnove
1,2 dl sladke smetane
ščepec muškatnega oreška
1 rumenjak
5 dag naribane gaude
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Cikoriji odrežemo stržen. Pekač namastimo in damo vanj cikorijo, jo potresemo s soljo, pokapljamo z limoninim sokom in obložimo s kosmiči masla. Pokrijemo pekač in pečemo eno uro. V tem času narežemo meso na tanke rezance in ga na segretem maslu pečemo nekaj minut. V drugi posodi na segretem maslu prepražimo moko, zalijemo s smetano, dodamo sol, poper in muškatni orešček ter na zmernem ognju kuhamo nekaj minut, potem dodamo pečeno meso skupaj z omako, nastalo pri pečenju, in premešamo.
Pečeno cikorijo prerežemo na pol in eno polovico napolnimo z mesno omako (del prihranimo), pokrijemo z drugo polovico in vse skupaj zavijemo v rezino kuhane šunke. Ostanek mesne omake zlijemo v pekač, naložimo vanj še ovito cikorijo in prelijemo s sirom, ki smo ga zmešali z rumenjakom. Pekač za deset minut vrnemo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in jed zapečemo.
