Zora Štok
Potrebujemo:
3 do 4 kg težka gnjat s kožo
(zadostuje za šest do osem oseb)
2,5 dl ananasovega soka
6 rezin ananasa
10 dag sladkorja
1 žlička gorčičnih semen v prahu
po ena žlička ingverja in česna v prahu
sol, poper
nekaj nageljnovih žbic
malo popra različnih barv
Gnjat damo za 12 ur, najbolje čez noč, v vodo. Pečico segrejemo na 175 stopinj. Gnjat temeljito obrišemo in jo damo v pečico na rešetko, pod katero smo nastavili pekač. Pečemo dve uri do dve uri in pol, potem meso ohladimo in odrežemo kožo, v maščobo pa zarežemo mrežo.
Ananasov sok segrejemo skupaj s sladkorjem in začimbami ter kuhamo, dokler tekočina nekoliko ne povre. Potem s čopičem večino soka namažemo po gnjati, z vseh strani, v zareze v maščobi pa zataknemo nageljnove žbice.
Temperaturo v pečici zvišamo na 220 stopinj in gnjat pečemo še dobre pol ure. Vmes jo nekajkrat premažemo s sokom, ki smo ga prihranili. Po približno 20 minutah pečenja gnjat obložimo z rezinami ananasa, v luknje na sredi rezin damo večbarvni poper. Pečene rezine ananasa postrežemo skupaj z mesom.
