Zora Štok
Potrebujemo:
1 kg piščančjih beder
2 žlici masla ali olivnega olja
3 stroki česna
1 srednje velika čebula
5 dag sušenega paradižnika
2 dl piščančje juhe
sol, poper
2 vejici rožmarina
10 dag črnih oliv
šopek peteršilja
malo vermuta (lahko tudi vina ali pomarančnega soka)
Maslo ali olivno olje zmešamo s sesekljanim česnom, drobno narezano čebulo, rožmarinom, soljo in poprom ter z njim natremo meso. Damo ga v primerno veliko posodo, dolijemo jušno osnovo in vermut ter malo vode in v pokriti posodi na zelo majhnem ognju pustimo dve do tri ure, da se meso počasi mehča. Potem meso shranimo na toplem, omako spasiramo (ni pa nujno) in dodamo olive ter na trakove narezan sušen paradižnik. Kuhamo dve do tri minute, da se okusi povežejo, po potrebi še solimo in popramo, potem v posodo vrnemo meso. Preden postrežemo, ga potresemo s sesekljanim peteršiljem.
