Zora Štok
Potrebujemo:
6 telečjih zrezkov
3 večje rezine pršuta
6 večjih listov žajblja
nekaj žlic belega vina
1 žlica moke
2 žlici masla
sol, poper
Na zrezke damo kos prozorne kuhinjske folije in jih rahlo potolčemo. Potresemo jih s poprom in z malo soli, saj je slan že pršut. Rezine pršuta prepolovimo in na vsak zrezek damo eno polovico, zrezek naj bo čim bolj prekrit s pršutom. Na pršut damo list žajblja in ga skupaj s pršutom z zobotrebcem pritrdimo na zrezek. Na krožnik damo moko in pomokamo samo spodnji del zrezka. V ponvi segrejemo maslo in zrezke na vsaki strani pečemo dve minuti, ogenj naj bo zmeren. Potem dodamo vino in na hitro prevremo. Zrezke damo na topel krožnik, omako premešamo in nekoliko pokuhamo ter prelijemo zrezke. Ponudimo s poljubno prilogo.
Ponekod jih pripravijo iz piščančjih filejev ali svinjskih zrezkov, včasih jih zvijejo v rolado, nad čimer pa se v Rimu, od koder naj bi izvirali, zmrdujejo. Ponekod v omako dodajo tudi kapre.
