Zora Štok
50 dag vlečenega testa (lahko tudi listnatega)
30 dag rozin
6 dag blanširanih mandljev
10 dag neslanih pistacij
10 dag medu
malo kardamoma in mletega cimeta
2 dl mleka
2 dl sladke smetane
10 dag sladkorja
5 dag kokosove moke ali nastrganega kokosa
Testo natrgamo na kose in ga na pekaču, obloženem s papirjem za peko, hrustljavo zapečemo (na 170 stopinjah okoli 15 minut). Pistacije in mandlje drobno sesekljamo in jih skupaj z rozinami in kokosom zmešamo z zapečenim testom. Zmes nadevamo v več keramičnih skodelic, ki jih lahko damo v pečico.
V posodi zmešamo mleko s kardamomom in smetano, 2 žlici vode, med in sladkor, na zmerni vročini segrevamo, dokler zmes ne zavre. Vročo zmes prelijemo čez testo ter oreške in rozine, potresemo s cimetom in pustimo v pečici, ogreti na 220 stopinj, 10 minut.
Om ali (tudi um ali) je ena najbolj znanih egiptovskih slaščic, izhaja iz 13. stoletja. Ime je dobila po materi sultana Eza El Din Ajbaka, ki je, kot pravi legenda, sladico pripravila ob eni izmed zmag njenega sina in jo razdelila med ljudi, ki so ga slavili.
