Zora Štok
Potrebujemo:
6 do 8 kosov piščanca (po želji)
10 dag sušenih gob
20 dag svežih gob
1 srednje velika čebula
1 večji korenček
2 rezini gomolja zelene
3 stroki česna
olivno olje
sol, poper
3 paradižniki
šopek peteršilja
vejica rožmarina
1 žlička sušene paprike v kosmičih
1 dl rdečega vina
Kose piščanca natremo s soljo in poprom. Čebulo in česen drobno sesekljamo, korenček ostrgamo in narežemo na kolobarje, zeleno grobo naribamo. Paradižnik olupimo, odstranimo semenje in paradižnik narežemo na majhne kocke. Peteršilj in rožmarin sesekljamo. Suhe gobe namočimo za pol ure, sveže gobe očistimo in narežemo na srednje velike kose.
V ponvi segrejemo olje in kose piščanca opečemo z vseh strani, koža naj bo hrustljava. Shranimo na toplem. V ponev damo še malo olja in stresemo vanjo čebulo, korenje in zeleno, solimo in pražimo tri do štiri minute, ogenj naj bo zmeren. Potem dodamo peteršilj, rožmarin, česen in kosmiče paprike, premešamo in znova pražimo dve do tri minute. Sušene gobe odcedimo in 2 dl vode, v kateri so se namakale, prihranimo, nato jih skupaj s svežimi gobami damo v ponev. Na zmernem ognju kuhamo, da se gobe nekoliko zmehčajo, potem dodamo narezani paradižnik in vino ter kuhamo, da se omaka nekoliko zgosti. Dodamo vodo, v kateri so se namakale gobe, premešamo in v omako damo pečene kose mesa. Posodo pokrijemo in pustimo na zmernem ognju 30 do 40 minut. Po želji lahko jedi dodamo olive in na tanke rezine narezano zeleno papriko. Postrežemo z rižem, testeninami ali kuskusom, teknil bo tudi pire krompir ali polenta.
