Zora Štok
Potrebujemo:
- 2 piščančja fileja
- 1 žlica masla
- 2 žlici olivnega olja
- sol, poper
- 1 zvrhana žlica moke
- 2 jušni žlici kaper
- 2 limoni
- 1 šalotka
- 2 dl piščančje juhe
- malo sesekljanega peteršilja
Šalotko drobno sesekljamo. Limone prepolovimo. Iz ene polovice iztisnemo sok, preostale tri narežemo na tanke rezine. Fileje prerežemo na pol, potem pa vsako polovico prerežemo tako, da dobimo dva tanka zrezka. Solimo jih in popramo ter povaljamo v moki, odvečno moko otresemo. V ponvi segrejemo maslo in olivno olje ter zrezke pečemo do zlato rjave barve. Shranimo jih na toplem. Ko vzamemo iz ponve zadnje zrezke, po potrebi dodamo še malo olivnega olja in damo v ponev narezano šalotko in rezine limone. Med mešanjem pražimo, dokler čebula ne postekleni in se rezine limone nekoliko zmehčajo, potem dodamo še malo masla in jušno osnovo. Ko tekočina nekoliko povre, dodamo kapre in limonin sok. Pečeno meso damo na servirni krožnik, prelijemo z omako in posujemo s peteršiljem.
