Zora Štok
Potrebujemo:
1 kg večjih lignjev
3 večji paradižniki
2 lista lovorja
3 vejice peteršilja
3 vejice koriandra
sol, poper
po pol čajne žličke pimenta, mletega koriandra, kumina in žafrana
5 strokov česna
nekaj žlic olivnega olja
sok polovice limone
15 dag riža
5 dag zelenih oliv
malo naribane limonine lupinice
Lignje očistimo, lovke sesekljamo. Sestavine, navedene od peteršilja do soka polovice limone, skupaj sesekljamo, da nastane gosta pasta. Riž skuhamo ter ga zmešamo s sesekljanimi olivami in narezanimi lovkami. Paradižnik drobno sesekljamo in ga na malo olivnega olja dušimo, potem dodamo pasto iz začimb in olivnega olja ter lovor. Dolijemo malo vode in na zmernem ognju kuhamo pet do deset minut, da nastane gosta omaka. Lignje napolnimo z rižem, jih damo v omako in v pečici pečemo 30 minut na 180 stopinj.
