Bonbon
Filipinski kolački puto
Sestavine: 200 g riževe moke, 90 g belega sladkorja, jedilno žlico pecilnega praška, ščep soli, 2 dl kokosovega mleka, 2 dl navadnega polnomastnega mleka, 60 ml vode, 2 žlički arome vanilje, barve za živila (po želji). Potrebovali boste soparnik.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Dodajte kokosovo mleko, navadno mleko, in vaniljevo aromo. Z metlico zmešajte, da dobite gosto "juhico". Če je zmes pregosta, dodajte malo vode. Po želji dodajte par kapljic barve za živila ali pa maso razdelite na več delov in jih različno obarvajte. Z zmesjo napolnite silikonske modelčke za muffine do 2/3 višine. Ter jih postavite na mrežo v soparniku, nad posodo, v kateri vre voda. Ogenj zmanjšajte na polovico ter kolačke v sopari kuhajte osem ali devet minut. Ko površina kolačkov prične spominjati na svetleč, lepljiv premaz, potem so pripravljeni. Pazljivo jih odstranite iz modelčkov. Filipinci na vroč puto položijo košček sira.
Marmorni šarkelj
Za pekač premera 22 centimetrov potrebujemo: 300 g margarine, 200 g sladkorja, zavojček vaniljevega sladkorja, ščepec soli, 4 jajca, 400 g moke, zavojček pecilnega praška, 4-5 jedilnih žlic mleka, naribano lupino ene bio limone, 20 g kakava, 20 g sladkorja, 2-3 jedilne žlice mleka, 100 g bele kuverture za okrasitev
Margarino, sladkor, vaniljev sladkor in sol penasto zmešamo. Eno za drugim primešamo jajca. Moko in pecilni prašek zmešamo ter jima dodamo mleko. Obe masi zmešamo in ju razdelimo na dva dela. Enemu delu mase dodamo naribano limonino lupino, drugemu delu mase pa kakav, sladkor in 2-3 jedilne žlice mleka. Namaščeni model za šarkelj po plasteh napolnimo z obema masama. Pri tem vsako plast gladko poravnamo. Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Šarkelj od 55 do 60 minut pečemo v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija. Pecivo vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi. Nato ga prevrnemo iz modela in pustimo, da se povsem ohladi. Nad paro zmehčamo belo kuverturo. Ohlajeni šarkelj obrnemo in njegov spodnji del premažemo s kuverturo. Pustimo, da se strdi.
Sadni mafini
Sestavine: 2 banani, 200 g jagod, 110 g masla, 270 g, moke, 2 žlički pecilnega praška, 1/2 žličke soli, 40 g kokosove moke, 2 jajci, 120 g rjavega sladkorja, žlička naribane limonine lupinice, 2 zavitka vaniljevega sladkorja, 50 g bele čokolade
Banane olupimo, narežemo na manjše kose ter pretlačimo z vilicami. Jagode operemo, očistimo in narežemo na manjše kocke. Jajca, rjavi sladkor in vaniljev sladkor zmešamo v penasto zmes, v katero primešamo pretlačene banane, dodamo naribano limonino lupinico ter primešamo zmehčano in ohlajeno maslo. Vse sestavine dobro premešamo. V skledi zmešamo moko s pecilnim praškom, dodamo na kocke narezane jagode in rahlo premešamo. Moko z jagodami postopoma dodajamo pripravljeni zmesi in rahlo premešamo s kuhalnico. Nato primešamo kokosovo moko in drobno nasekljano belo čokolado. Namaščene ali papirne modelčke za mafine do dveh tretjin napolnimo z maso. Pečemo jih 20 minut v segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj Celzija.
Torta z grozdjem
Za model za tortno podlago s premerom 28 centimetrov potrebujemo:
150 g margarine, 125 g sladkorja, 3 jajca, 120 g moke, 1,5 čajne žličke pecilnega praška, 50 g mletih mandljev, 1,5 čajne žličke limoninega soka, 1,5 čajne žličke ruma; za kremo - 250 g sira mascarpone, čajna žlička vaniljeve arome, 15 g mletega sladkorja, 100 ml smetane; za oblogo - 450 g grozdja brez pečk, lahko več sort, zavojček nesladkega brezbarvnega tortnega preliva, 2 jedilni žlici sladkorja, 250 ml belega vina
Margarino, sladkor in jajca penasto zmešamo. Posebej zmešamo moko, pecilni prašek in mandlje. Zmes iz moke in mandljev primešamo k jajčni zmesi ter vsemu skupaj dodamo limonin sok in rum. Testo damo v namaščen model za tortno podlago ter pečemo 25 minut v pečici, segreti na 175 stopinj Celzija. Ko je pečena, tortno podlago prevrnemo iz modela in pustimo, da se povsem ohladi.
Mascarpone, vaniljevo aromo in sladkor v prahu počasi zmešamo. Dodamo smetano ter vse skupaj z metlico ročnega mešalnika za sneg kremasto zmešamo. S kremo nato premažemo ohlajeno tortno podlago. Grozdne jagode umijemo, osušimo in prepolovimo. Nato jih razporedimo po kremi na tortni podlagi. Zmešamo tortni preliv, sladkor in belo vino. Vse skupaj prevremo in pri tem ves čas mešamo. Preliv nato po žličkah razporedimo po grozdnih jagodah.
Rožičeve kocke
Sestavine: Mera je skodelica prostornine 2 dl. 1,5 skodelice rožičeve moke, 1,5 skodelice pirine ali pšenične polnozrnate moke, 3 žlice zgoščenega sladila iz sadja (ali po okusu), 3/4 skodelice olja, 1,5 skodelice jabolčnega soka, 1,5 skodelice zdrobljenih lešnikov, 5 žlic rozin, nekaj soli
Rozine operemo v topli vodi, jih odcedimo in malo posolimo. Rožičevo moko po potrebi presejemo na cedilu ali grobem situ (odstranimo grobe delce). Sladilo razmešamo v nekaj soka. Zmešamo obe vrsti moke, dodamo olje, sladilo, preostali sok, rozine in lešnike. Maso nadevamo na pomaščen manjši pekač; po vrhu poravnamo z žlico. Pečemo 30 minut pri 180 stopinjah Celzija ali dokler ni pečeno. Pustimo v pekaču, da se ohladi, nato ga razrežemo.
Zavitek s suhim sadjem
Sestavine: testo - 300 g namenske moke, 2 žlici olja, 150-200 ml mlačne vode, sol; nadev - 300 g suhih fig, 150 g suhih fig, 80 g pinjol, 100 g mandljev, 50 g lešnikov, 100 g rozin, 500 g jabolk, 50 g sladkorja v prahu, 50 ml olivnega olja, 1/2 žličke cimeta, sok ene pomaranče, pomarančna lupinica
V skledi zmešamo moko, žlici olja, mlačno vodo in sol ter zgnetemo gladko testo. Testo razdelimo na dva dela, premažemo z oljem in pustimo počivati 30 minut. Med tem pripravimo nadev. Suhe slive in fige narežemo na manjše koščke, lešnike in pinjole drobno sesekljamo. Dodamo mlete mandlje, rozine, cimet, sok in naribano lupinico pomaranče, olupljena in naribana jabolka, sladkor ter vse skupaj dobro premešamo. Po 30 minutah testo razvaljamo kar se da na tanko, pokapljamo z malo olja ter premažemo s polovico pripravljenega nadeva. Zvijemo v zavitek ter ga položimo v namaščen pekač. Postopek ponovimo še s preostalo polovico testa. Zvitka pečemo v segreti pečici 25 minut pri temperaturi 180 stopinj Celzija.
