Bonbon
Tofu z zelenjavo
Sestavine: 300 g tofuja, 3 mlade čebule, sezamovo ali olivno olje, 1 žlica sojine omake, 100 ml vode, 200 g rdeče paprike, pest češnjevega paradižnika, 200 g bučk, 1 strok česna, sol, poper
V ponev damo sezamovo olje in na njem popečemo sesekljano čebulo, narezano papriko, paradižnik in bučke. Nato zelenjavo odstranimo in v isti ponvi popečemo tofu, narezan na kocke, in strt strok česna. Ko je tofu pečen, dodamo zelenjavo, zalijemo z malo vode in sojine omako ter začinimo po okusu.
Piščančja solata
Sestavine: 420 g ohlajenega kuhanega piščančjega mesa, narezanega na kocke, 125 g na kocke narezanega jabolka, 60 g na kocke narezane zelene, 2 sesekljani čebuli, 60 g sesekljanih orehov, 45 ml balzamičnega kisa, 75 ml olivnega olja, sol in poper po okusu
V večji posodi zmešamo piščančje meso, jabolka, zeleno, čebulo in orehe. V drugi posodi premešamo kis in olje ter prelijemo po solati. Začinimo s soljo in poprom po okusu in dobro premešamo. Solato damo v hladilnik in jo pustimo počivati najmanj 15 minut, da se okusi premešajo.
Žitne ploščice
Sestavine: 2 dcl ržene moke 1/2 dcl bele moke 1/2 dcl ovsenih kosmičev 1/2 dcl sezama 1/2 dcl lanenih in sončnih semen 1/2 dcl bučnih semen 1/2 žličke soli 1/2 žličke pecilnega praška 1 dcl vode 1/2 dcl olivnega olja
Vse suhe sestavine (rženo in belo moko, ovsene kosmiče, sezam, pecilni prašek, lanena, sončnična in bučna semena) zmešamo, začinimo s soljo, dolijemo vodo in olje ter zgnetemo v testo, ki ga nato zavijemo v folijo in ga hladimo eno uro v hladilniku. Nato testo razvaljamo na peki papirju 2-3 milimetre na tanko, ga narežemo na ploščice želene velikosti, "napikamo" z vilicami ter pečemo 15-20 minut v segreti pečici pri temperaturi 180 stopinj Celzija. Krekerji naj dobijo zlato rumeno barvo.
Sadna solata z ovsenimi kosmiči
Sestavine (1 oseba): 4 žlice ovsenih kosmičev, pol lončka jogurta, žlička limoninega soka, pol jabolka, 10 jagod grozdja ali drugega sadja, stevia v prahu
Sadje drobno narežemo, potresemo s stevio in dodamo limonin sok. Ovsene kosmiče prelijemo z jogurtom, premešamo in za nekaj minut pustimo. Primešamo sadje in postrežemo.
Ovseni poljubčki
Sestavine: 8 dag masla, 20 dag rjavega sladkorja, 25 dag ovsenih kosmičev, 2 jajci, 10 dag zmletih lešnikov, sok ene limone, pol pecilnega praška
Ovsene kosmiče prepražimo na 4 dag masla, da dobijo lepo rumeno barvo. Ohladimo. V drugi posodi zmešamo preostalo maslo, jajci in sladkor, da postane masa kremasta in naraste. Nato ji dodamo limonin sok, ohlajene kosmiče, zmlete lešnike in pecilni prašek. Na pekač damo peki papir. Z žličko oblikujemo majhne kupčke, med njimi pa pustimo za dober prst prostora, ker se med peko radi razlezejo. Pečemo jih v prej ogreti pečici pri 150 stopinjah Celzija, nato pa temperaturo znižamo na 100 stopinj Celzija, in sicer tako dolgo, da so poljubčki tudi v sredini suhi. Peka traja približno 20 do 30 minut. Po želji jih lahko na sprednji strani namažemo z jedilno čokolado, ki smo jo na pari razmehčali.
Jabolčni narastek
Sestavine: 1,5 kg očiščenih jabolk, pol do eno skodelico moke iz prosene kaše, pol do eno skodelico lešnikov ali orehov, pol skodelice rozin, 1 žličko cimeta v prahu, sladilo po okusu
Domača jabolka operemo in odstranimo slabe dele. Ne lupimo. (Lupimo le jabolka iz intenzivne in integrirane pridelave.) Rozine operemo s toplo vodo in nekoliko posolimo. V mešalniku (multipraktiku) najprej zdrobimo lešnike ali orehe in jih preložimo v večjo skledo. Nato v multipraktiku zdrobimo še očiščena, na koščke narezana jabolka. V skledi pomešamo vse sestavine. Pokusimo in po želji še kaj dodamo. Zmes naj ne bo preveč suha in tudi ne preveč vlažna. Damo v namazan pekač in po vrhu lepo zgladimo. Rozine lahko s prstom potlačimo v zmes, da se ne bi žgale (ali pa zmes pred pečenjem dekorativno obložimo z rezinami olupljenih jabolk). Pečemo pri 190 stopinjah Celzija okoli 40 minut ali dokler ni po vrhu lepo zapečeno. Ta narastek je primeren tudi za ljudi s celiakijo.
