Zora Štok
Potrebujemo:
15 dag masla
10 dag sladkorja
5 dag kandiranega ingverja
1 jajce in še 1 rumenjak
ščepec soli
30 dag moke
1/2 žličke mletega ingverja
Kandiran ingver čim bolj drobno sesekljamo. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem, soljo, celim jajcem in ingverjem v prahu, potem na zmes presejemo moko in na hitro zamesimo testo. Oblikujemo ga v kepo, ovijemo v folijo ali pergamentni papir in za dve do tri ure shranimo v hladilniku.
Pečico segrejemo na 190 do 200 stopinj. Ko se testo nekoliko zmehča, ga na pomokani površini razvaljamo na pol centimetra debelo in izrežemo kroge ali pravokotnike. Piškote polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Rumenjak razžvrkljamo z malo vode in s čopičem premažemo piškote. Pečemo jih okoli 15 minut, potem jih ohladimo na rešetki. Po še nekoliko mlačnih potrosimo kristalni sladkor, lahko pa dodamo še malo narezanega kandiranega ingverja.
