Zora Štok
6 zelenih ali rumenih paprik - babura
6 zvrhanih jušnih žlic riža
1 velika čebula
4 stroki česna
1 večji paradižnik
1 jušna žlica sušene mete
1 jušna žlica sesekljanega peteršilja
1 žlička mlete rdeče paprike
sol, poper
sok pol limone
1 dl olivnega olja
Paprikam odrežemo vrh s pecljem in odstranimo semenje. Čebulo drobno sesekljamo, česen stisnemo, paradižnik narežemo na majhne kocke. V večji skledi zmešamo riž, čebulo, česen, paradižnik, meto, peteršilj, mleto papriko ter sol in poper, dodamo še limonin in nekaj žlic olivnega olja ter vse skupaj dobro premešamo. Nadevamo paprike, a ne do vrha, saj se bo riž nakuhal in bi nadev zlezel iz paprik, če bi jih preveč napolnili. Na vrh nadeva lahko damo rezino paradižnika ali odrezan vrh paprike s pecljem.
V ponvi, ki jo lahko damo tudi v pečico, naredimo paradižnikovo omako. Segrejemo malo olivnega olja, dodamo štiri drobno sesekljane paradižnike in žlico paradižnikovega koncentrata ter štiri stisnjene stroke česna. Premešamo, potresemo z malo sušene mete in dolijemo 2 do 3 dl vode ter pustimo, da omaka zavre. Ogenj zmanjšamo, v posodo naložimo nadevane paprike, stresemo, pokrijemo in kuhamo 20 minut. Posodo večkrat rahlo stresemo; če omaka preveč povre, dodamo malo vode, v katero vmešamo malo paradižnikovega koncentrata ali mezge. Potem ponev premestimo v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo paprike še 10 do 15 minut, da so po vrhu lepo zapečene. Če nimamo ponve, ki jo lahko damo v pečico, papriko in omako damo v primeren pekač.
Seveda pa lahko nadev pripravimo tudi z mesom, v tem primeru ostalim sestavinam dodamo 30 dag surovega mletega mesa. Nadev bo tako bolj sočen, kot če bi meso prej prepražili.
