Zora Štok
Potrebujemo:
- 80 dag mletega mesa (govedine ali svinjine)
- 2 srednje veliki čebuli
- 50 dag belega zelja
- 40 dag paradižnika (lahko iz konzerve)
- sol, poper
- 25 dag moke
- 1 vrečica pecilnega praška
- 15 dag masla
- 1 dl worcestrske omake
- 1,25 dl mleka
- 12 dag sira čedar
Za sconse (kruhke) najprej naribamo čedar, ki ga damo 3 dag na stran, ostalo pa v skledo, v kateri bomo mešali testo. Dodamo moko, pecilni prašek, 75 dag masla in mleko ter zgnetemo voljno, mehko testo. Pokrijemo s folijo in pustimo počivati 30 minut.
Čebulo tanko narežemo, paradižnik narežemo na kocke, semenje odstranimo (če uporabljamo svež paradižnik). V ponvi segrejemo preostanek masla, dodamo meso in pražimo pet minut oziroma da meso lepo porjavi. Dodamo čebulo, zelje in paradižnik, temeljito premešamo, posujemo z žlico moke ter dolijemo worcestrsko omako in 2 dl vode. Ko vsebina zavre, dodamo sol in poper ter na zmernem ognju jed kuhamo 10 minut, potem vse skupaj stresemo v okrogel ali oglat pekač in lepo poravnamo.
Testo znova na hitro pregnetemo, ga razvaljamo na 1,5 do 2 cm debelo in izrežemo kroge premera 5 cm. Naložimo jih po mešanici zelja in mesa, posipamo s preostalim sirom in nekaj kosmiči masla ter damo pekač v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 25 do 30 minut. Irish cobbler & scones je značilna irska jed, posebno priljubljena v zimskem času.
