Zora Štok
Foto: Profimedia
Potrebujemo:
50 dag očiščenih rakovih repov (kozice, škampi)
2 žlici olivnega olja
2 stroka česna
1 manjša rdeča čebula
0,5 dl uza (ali mastike)
sol, poper
ščepec mlete rdeče paprike
2 mladi čebuli
25 dag sira feta
4 srednje veliki sveži paradižniki ali konzerva (40 dag) paradižnika v kockah
sesekljan peteršilj ali koprc
Najprej pripravimo omako. Čebulo in česen drobno sesekljamo, če uporabimo sveže paradižnike, jih narežemo na majhne kocke in damo na cedilo, da odteče sok. V ponvi segrejemo olje, dodamo česen in čebulo, solimo, popramo in med mešanjem malo pražimo. Potresemo z mleto rdečo papriko, dodamo paradižnik in med mešanjem počakamo, da se zmehča in spusti sok. Na majhnem ognju v pokriti posodi kuhamo omako, da se povsem zgosti.
Rakove repke malo solimo in popramo. V ponvi razgrejemo olje in repke pražimo največ dve minuti, toliko, da spremenijo barvo. Potem dolijemo uzo in z dna posode postrgamo, kar se je prijelo med pečenjem rakov. Vse skupaj premešamo in dodamo v ponev z omako. Feta sir nadrobimo in potresemo po rakih, jed rahlo premešamo, da se sestavine povežejo, po potrebi solimo ali popramo. Na koncu dodamo še sesekljan peteršilj ali koprc.
