Zora Štok
Potrebujemo:
glava zelene solate (endivija ali kristalka)
4 sveža jajca
20 dag prekajene slanine (ne kuhane)
štruca francoskega kruha (baguette)
Za preliv:
manjša glava šalotke
jušna žlica dijonske gorčice
sol
poper
2 žlici olivnega olja
žlička vinskega kisa
Kruh narežemo na za grižljaj velike kocke, jih potresemo s soljo in poprom, pokapljamo z olivnim oljem in hrustljavo zapečemo v pečici ali ponvi. Solato operemo, dobro posušimo in jo natrgamo v skledo.
Slanino narežemo na manjše trakove, jo damo v hladno ponev in pustimo, da se sproti maščoba, trakovi pa hrustljavo zapečejo. S penovko jih poberemo in odcedimo na papirnatem prtiču. Na maščobo damo drobno sesekljano šalotko, ogenj ugasnemo in pustimo, da se šalotka v topli ponvi nekoliko zmehča. Za preliv s penovko zmešamo gorčico, kis, olivno olje ter sol in poper, na koncu vmešamo še šalotki.
V ponvi zavremo vodo z malo kisa in poširamo eno po eno jajce. Pustimo jih na krožniku, da se nekoliko ohladijo.
Solato pokapljamo s prelivom in rahlo premešamo (tik preden jo postrežemo; če bi jo zmešali prej, bi upadla), dodamo opečene kocke kruha in pečeno slanino, na vrh položimo poširana jajca in takoj postrežemo.
