Zora Štok
Foto: Profimedia
Potrebujemo:
1 l mleka
12 dag masla
2 rumenjaka
8 dag naribanega parmezana
25 dag pšeničnega zdroba
malo muškatnega oreška
sol
Pristavimo mleko, ki mu dodamo še pol litra vode, 20 dag masla in malo soli. Ko tekočina zavre, stresemo v posodo pšenični zdrob in nenehno mešamo, da se zmes ne prime dna posode. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Ko se zmes nekoliko ohladi, vmešamo rumenjaka, 6 dag parmezana in nariban muškatni orešek ter še malo soli. Temeljito razmešamo, da nastane enakomerna zmes, potem jo zlijemo na ravno površino (lahko uporabimo pekač, obložen s papirjem za peko, ali keramični pladenj) in z lopatko poravnamo, plast naj bo debela 1,5 do 2 cm. Ko se zmes nekoliko ohladi, oblikujemo kroglice s premerom okoli pet cm, lahko pa jih tudi nekoliko sploščimo, da dobimo okrogle rezine, debele okoli 2 cm. Nekoliko zmehčamo okoli 5 dag masla in premažemo kroglice ali rezine ter jih potresemo s preostalim parmezanom. Naložimo jih na namaščen ali s papirjem za peko obložen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. Preden damo njoke v pečico, po njih potresemo koščke preostalega masla. Pečemo jih 10 do 15 minut.
Tako pripravljene njoke postrežemo s paradižnikovo omako. Pripravimo jo tako, da na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo in česen ter dodamo dve konzervi sesekljanega paradižnika, premešamo in kuhamo na zmernem ognju 20 do 30 minut, da se nekoliko zgosti. Med kuhanjem omako solimo in po želji malo popramo.
