Potrebujemo:
- 1 kg govejega bočnika ali podplečja
- 5 dag moke, pomešane z malo soli, popra, timijana in ščepcem mlete paprike
- 1 velika čebula
- 2 večja korenčka
- 10 dag suhih sliv
- 5 dl guinnessa
- 3 do 4 dl vode
- šopek sesekljanega peteršilja
- sol, poper
- nekaj žlic olja
Meso narežemo na manjše kocke, čebulo drobno sesekljamo, korenček narežemo na tanke kolobarje. Meso povaljamo v moki in ga nekoliko otresemo. V globoki ponvi segrejemo olje in dodamo meso. Pražimo ga do zlato rjave barve, potem dodamo čebulo in korenček, premešamo, potresemo s preostalo moko, znova premešamo ter dodamo pivo in vodo. Še enkrat vse skupaj temeljito premešamo in pustimo, da jed zavre. Po potrebi še solimo in popramo, potem pa jed na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo še uro in pol ali dve oziroma dokler se meso ne zmehča. Potem dodamo suhe slive in kuhamo še 20 do 30 minut, da se okusi lepo prepojijo. Med kuhanjem jed občasno premešamo, če se preveč zgosti, dodamo še malo piva ali vode. Na koncu jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.
