Zora Štok
Potrebujemo:
- 1 l piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- 50 dag svežega ali zamrznjenega graha
- 1 srednje velika čebula
- okoli 10 cm pora, le beli in svetlo zeleni del
- 2 jušni žlici masla
- 1 žlica olivnega olja
- šopek mete
- nekaj listov bazilike
- sol, poper
- 2 dl kisle smetane
Čebulo na drobno sesekljamo, por narežemo na tanke kolobarje. V višji kozici razpustimo maslo in dodamo olivno olje. Ko se maslo začne peniti, dodamo čebulo in por in na zmerni temperaturi pustimo, da čebula uplahne in se por zmehča, občasno premešamo. Potem dodamo jušno osnovo, premešamo in pustimo, da tekočina zavre. Ogenj nekoliko zmanjšamo in dodamo grah, sol, poper in po tri četrtine bazilike in mete. Kuhamo, da se grah povsem zmehča, proti koncu preverimo slanost in juho po potrebi še solimo in popramo. Umaknemo jo z ognja, nekoliko ohladimo in jo v multipraktiku spasiramo v enakomerno kremasto juho. Vrnemo jo v posodo, v kateri se je kuhala, po potrebi dodamo še malo tekočine, če želimo, da juha ni preveč gosta.
Preostalo meto in baziliko drobno sesekljamo in zmešamo s kislo smetano ter po eno žličko damo na juho v krožnikih, preostanek postrežemo posebej. Juhi lahko dodamo tudi opečene kocke kruha.
