Zora Štok
Potrebujemo:
- 1 zelena papaja
- 3 manjši korenčki
- 6 češnjevih paradižnikov
- 3 stroki česna
- 15 dag pečenih ali kuhanih repkov gamberov
- sok treh limet
- 6 jušnih žlic praženih neslanih arašidov
- 2 žlici palmovega sladkorja
- 2 jušni žlici ribje omake
- 1 žlica soka tamarinda
- 2 rdeča čilija
- manjši šopek koriandra
Papajo očistimo in speremo pod tekočo vodo, da odstranimo pretirano kislost. Čili in česen zmečkamo v možnarju, da nastane pasta. Korenček ostrgamo in ga narežemo na čim tanjše daljše rezine. Naribamo papajo ali jo narežemo na tanke rezine kot korenje. Češnjeve paradižnike prerežemo na pol.
Pasto iz čilija in česna zmešamo z naribano papajo in korenčkom. Dodamo ribjo omako, sok tamarinda, limetin sok, palmov sladkor in arašide ter dobro premešamo. Potem dodamo paradižnik in rakove repke ter sesekljan koriander, premešamo in pustimo stati 10 do 15 minut, da se okusi prepojijo, potem pa solato postrežemo.
Som tam je ena najbolj znanih svežih solat na Tajskem, še posebej je znana v severovzhodnem delu države. Pripravljajo jo na različne načine, papajo namreč lahko zamenjamo z mangom, svežo kumaro ali belim sladkim zeljem, celo zeleno jabolko pride v poštev. Namesto svežih rakcev lahko uporabimo tudi sušene repke.
