Zora Štok
Potrebujemo:
- 70 dag filejev bele ribe
- 5 do 8 dag drobtin
- 2 mladi čebuli
- 1 jušna žlica ribje omake
- 1 žlica sesekljanega koriandra
- 1 jušna žlica rdeče kari paste
- 1 jajce
- 1 žlica soka limete
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2 rdeča čilija
- 2 limonski travi
- malo vode
- olje za cvrenje
Fileje ribe natrgamo na večje kose, mlado čebulo in limonsko travo (tej odstranimo zunanjo trdo plast) narežemo na manjše kose. V sekljalnik damo ribje fileje, in ko so drobno sesekljani, dodamo vse ostale sestavine razen olja in vse skupaj dobro premešamo. Prihranimo tudi nekaj koriandra za okras. Če je zmes preveč vlažna in se ne dajo oblikovati polpeti, dodamo še malo drobtin, če se zmes drobi, dodamo še malo tekočine.
Iz zmesi oblikujemo polpete in jih sploščimo, da so lepo ravni, poravnamo tudi robove. Do zlato rjave barve jih cvremo v olju, potem jih odcedimo na papirnatem prtiču. Postrežemo jih s kakšno pikantno omako, ob torticah ponudimo še rezine limete.
Postrežemo jih lahko tudi na pikantni solati iz manga in na kuhanem tankem stročjem fižolu (snake beans), nikakor pa ob njih ne sme manjkati koriander. Preprosto omako k ribjim torticam pripravimo iz ribje omake, pomešane s sojino, in z dodatkom drobno sesekljanih čilijev.
