Zora Štok
Potrebujemo:
- 20 dag bulgurja
- 3 srednje veliki paradižniki
- 1 manjša rdeča čebula
- 2 stroka česna
- 1 šopek peteršilja
- 1 granatno jabolko
- 2 žlici sirupa granatnega jabolka
- 2 jušni žlici paste iz paprike
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 2 žlici olivnega olja
- sok ene limone
Čebulo drobno sesekljamo, česen stisnemo. Granatno jabolko prerežemo na pol in izdolbemo peške. V posodi zavremo 3 do 4 dl vode skupaj s paradižnikovim koncentratom. V skledo damo bulgur in ga prelijemo z vrelo tekočino ter pustimo okoli 20 minut, da vpije vso tekočino. Z vilicami bulgur zrahljamo, dodamo limonin sok, pasto iz paprike, stisnjen česen, sesekljano čebulo, na majhne kocke narezan paradižnik (semenje prej odstranimo), peške in sirup granatnega jabolka ter na koncu še sesekljan peteršilj in olivno olje. Premešamo in damo v hladilnik za vsaj tri ure, lahko pustimo tudi čez noč, da se okusi prepojijo. Preden solato postrežemo, naj se segreje na sobno temperaturo.
Namesto peteršilja lahko uporabimo koriander, v nekaterih predelih Turčije solati dodajo tudi na drobne kocke narezano svežo kumaro.
