Zora Štok
Potrebujemo:
Za testo:
50 dag moke
1 vrečka suhega kvasa
1 mala žlička sladkorja
1 dl olivnega olja
2 dl mlačne vode
ščepec soli
1 mala žlička mleka v prahu
Za nadev:
40 dag mletega mesa (jagnjetina ali govedina)
1 večja čebula
5 strokov česna
sol, poper
1 jedilna žlica sirupa granatnega jabolka
1/2 male žličke cimeta
2 srednje velika paradižnika
1 zvrhana jušna žlica sesekljanega peteršilja
po pol male žličke klinčkov, koriandra, muškatnega oreška, kumina in kardamoma
Za testo najprej zmešamo kvas, mleko v prahu, sladkor in 20 dag moke, dolijemo vodo, premešamo in pustimo vzhajati 15 do 20 minut. Potem kvasec premestimo v skledo, v katero smo prej stresli preostalo moko in dodali sol, dolijemo olje in najprej z leseno kuhalnico ali lopatko zmešamo, nato zmes premestimo na delovno površino in zgnetemo v voljno, prožno testo. Pokrito s krpo ali v posodi s pokrovom naj vzhaja eno uro.
Za nadev najprej v multipraktiku zmešamo narezan paradižnik, česen, čebulo, peteršilj in malo soli. Omako potem zmešamo z mesom in začimbami. Iz testa najprej oblikujemo kroglice, velike za manjšo pest, in jih razvlečemo v kroge. Na testo damo nadev, ob robovih pustimo nekaj prostora, in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.
Sfeeha je priljubljena libanonska ulična hrana. Vrsto mesa in začimbe kombiniramo po okusu, namesto v kroge lahko testo oblikujemo tudi drugače, na primer v kvadrate in zavihamo robove, da so videti kot skodelice, ali v trikotnike.
Za testo:
50 dag moke
1 vrečka suhega kvasa
1 mala žlička sladkorja
1 dl olivnega olja
2 dl mlačne vode
ščepec soli
1 mala žlička mleka v prahu
Za nadev:
40 dag mletega mesa (jagnjetina ali govedina)
1 večja čebula
5 strokov česna
sol, poper
1 jedilna žlica sirupa granatnega jabolka
1/2 male žličke cimeta
2 srednje velika paradižnika
1 zvrhana jušna žlica sesekljanega peteršilja
po pol male žličke klinčkov, koriandra, muškatnega oreška, kumina in kardamoma
Za testo najprej zmešamo kvas, mleko v prahu, sladkor in 20 dag moke, dolijemo vodo, premešamo in pustimo vzhajati 15 do 20 minut. Potem kvasec premestimo v skledo, v katero smo prej stresli preostalo moko in dodali sol, dolijemo olje in najprej z leseno kuhalnico ali lopatko zmešamo, nato zmes premestimo na delovno površino in zgnetemo v voljno, prožno testo. Pokrito s krpo ali v posodi s pokrovom naj vzhaja eno uro.
Za nadev najprej v multipraktiku zmešamo narezan paradižnik, česen, čebulo, peteršilj in malo soli. Omako potem zmešamo z mesom in začimbami. Iz testa najprej oblikujemo kroglice, velike za manjšo pest, in jih razvlečemo v kroge. Na testo damo nadev, ob robovih pustimo nekaj prostora, in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.
Sfeeha je priljubljena libanonska ulična hrana. Vrsto mesa in začimbe kombiniramo po okusu, namesto v kroge lahko testo oblikujemo tudi drugače, na primer v kvadrate in zavihamo robove, da so videti kot skodelice, ali v trikotnike.
