Zora Štok
Potrebujemo:
- 6 kosov piščanca
- po ena jušna žlička popra in soli
- 3 jajca
- 3 dl pinjenca (ali mleka)
- 1 jušna žlica tabasca (ali podobne pikantne omake)
- 20 dag moke
- 2 jušni žlici kajenskega popra
- 2 jušni žlici rjavega sladkorja
- po ena čajna žlička mletega čilija, česna v prahu in rdeče mlete paprike
- olje za cvrenje
- nekaj rezin belega kruha (ali bombetke, če bomo naredili sendviče)
- vložena zelenjava
Meso natremo s soljo in poprom in pustimo stati vsaj tri ure, lahko tudi čez noč. Piščanca vzamemo iz hladilnika vsaj eno uro prej, preden ga bomo ocvrli. V eni skledi zmešamo jajca, pinjenec (ali mleko) in pikantno omako, v drugi pa zmešamo moko in nekaj soli. Vsak kos piščanca najprej povaljamo v moki (odvečno moko otresemo), namočimo v mešanico jajc in pinjenca ter meso držimo nad skledo, da odvečna tekočina odteče, in ga potem znova povaljamo v moki.
V globoki ponvi segrejemo olje na 170 stopinj in ocvremo meso do zlato rjave barve. Odložimo ga na papirnat prtič, da odteče odvečna maščoba. Olje pustimo, da se nekoliko ohladi.
V skodelici zmešamo čili, česen, kajenski poper, sladkor in mleto papriko ter dodamo nekaj žlic olja, v katerem se je cvrlo meso. Z mešanico premažemo vsak kos mesa in postrežemo z belim kruhom in vloženo zelenjavo.
Tako pripravljen piščanec je zelo pikanten, ostrega okusa. Kot pove že ime, izhaja iz ameriškega mesta Nashville. Priljubljen način serviranja je tudi v sendviču oziroma v bombetki. Na spodnjo rezino naložijo ocvrte kose piščanca (ki so brez kosti in narezani na manjše kose, kot za običajen način postrežbe), na vrh pa naložijo vloženo zelenjavo in sendvič postrežejo z ocvrtim krompirčkom.
