Zora Štok
POTREBUJEMO:
4 fileje bele ribe
2 jušni žlici prečiščenega masla (gheeja)
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
1 čajna žlička mletega koriandra
2 čajni žlički mletega kumina
1 čajna žlička kurkume
2 žlici paradižnikove paste ali goste mezge
malo sesekljanega suhega čilija
2 jušni žlici sesekljanih listov koriandra
V ponvi segrejemo prečiščeno maslo in fileje zapečemo z obeh strani, potem jih shranimo na toplem. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne porjavi, potem dodamo stisnjen česen, med mešanjem pražimo minuto ali dve, nato dodamo mlet koriander, kumino, čili in kurkumo. Premešamo in pražimo dobro minuto, tako bodo začimbe prišle do izraza. Potem dodamo še paradižnik in 1 dl vode ter pustimo, da zmes zavre. Zmanjšamo ogenj in damo v omako pečene ribje fileje in posodo rahlo stresemo, da se riba povsem pogrezne v omako.
V pokriti posodi na majhnem ognju pustimo jed okoli pet minut, potem jo umaknemo z ognja, odkrijemo posodo in kari potresemo s sesekljanimi listi koriandra. Postrežemo s kuhanim rižem basmati ali s katerim od indijskih kruhov.
