Bonbon
Potrebujemo:
- po 20 dag suhih sliv, mletih orehov, datljev, rozin, fig in marelic
- Sestavine za namakanje:
- 1 dl ruma
- sok dveh pomaranč
- pol čajne žličke cimeta
- pol čajne žličke mletih nageljnovih žbic
- pol čajne žličke mletega janeža
- 10 dag sladkorja
- vanilin sladkor
- naribana lupina limone
- Sestavine za testo:
- 50 dag moke
- 4 dag kvasa
- 10 dag sladkorja
- 60 g margarine
- dva rumenjaka
- 3 dl mleka
- pol žlice soli
Sadje narežemo na majhne koščke in dodamo sestavine za namakanje. Vse skupaj premešamo in pustimo šest ur. Testo: kvas premešamo z malce mlačnega mleka. Dodamo žličko sladkorja in po površini posujemo z žličko tople moke. Pustimo, da kvas vzhaja. V skledo damo toplo moko in v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvas. Ob mešanju z električnim mešalnikom dodamo preostalo mlačno mleko, rumenjaka, sol, sladkor in ne preveč vročo margarino. Maščoba in sol ne smeta priti v stik s kvasom. Testo dobro pregnetemo z roko, tako da nastane mehko, voljno testo, ki se ne oprijemlje rok. Testo pustimo pokrito približno uro. Z roko vmešamo namočeno suho sadje, ki ne sme biti hladno. Oblikujemo štruco, prestavimo v pekač in pokrito pustimo, da vzhaja nekaj ur. Tik preden damo v pečico, po površini namažemo z mlačno margarino ali stepenim jajcem. Pečemo štirideset minut. Pečen sadni kruh ohladimo, hladnega zavijemo v alufolijo in ga pustimo nekaj dni počivati.
