Zora Štok
Sestavine:
15 dag zelja
15 dag stročjega fižola
2 srednje velika sladka krompirja
50 dag mesa buče (lahko različnih vrst)
1 večja čebula
5 strokov česna
1 jušna žlica kurkume
1 dl paradižnikove mezge
1 sesekljan čili
1 žlička naribane limonine lupine
4 dl kokosovega mleka
2 dl piščančje jušne osnove
2 žlici rjavega ali palmovega sladkorja
sol
2 žlici limoninega soka
6 žlic olja ali prečiščenega masla (ghee)
Čebulo in česen sesekljamo in ju prepražimo na segreti maščobi, dokler čebula nekoliko ne porjavi. Dodamo kurkumo, premešamo, dodamo še mezgo, sesekljan čili, limonino lupino, sladkor, sol, kokosovo mleko in juho. Pustimo, da zmes zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še pet minut.
Bučo narežemo na kocke, sladki krompir olupimo in narežemo na rezine, stročji fižol narežemo na manjše kose, zelje naribamo. Tako pripravljeno zelenjavo damo v omako, premešamo, po okusu še začinimo in na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo še 15 minut. Postrežemo s kuhanim basmati rižem.
Ta jed je iz skupine indijskih zelenjavnih karijev, po želji lahko uporabimo tudi drugo zelenjavo. Od začimb lahko dodamo še muškatni orešček, cimet, klinčke in kardamom, del kokosovega mleka lahko nadomestimo s tekočo sladko smetano.
